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如何合理匹配酒店厨房设备

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如何合理匹配酒店厨房设备

发布日期:2019-03-11 作者: 点击:

1、考虑人员使用方便,贵州厨房设备位置合理,保证效率,如炊具及调味品桌、切菜台及水池、橱柜、架子等设备。如果酒店厨房与工作台、游泳池、看台配合,刀工可以不离开自己的位置进行清洗、冲洗,安全冷藏,取放方便,操作方便。


2。酒店厨房设备需要保持距离

一些酒店厨房项目需要交错布局和距离。这就要求厨房设备要分开放置,如生熟设备要分开放置;需要开门的设备要留有开放空间;冰箱、安全工作台等制冷设备不能放在靠近炉子的一侧;水池不能放在靠近炉面的地方,以避免潮湿发霉。

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3。按酒店厨房工艺布置

根据酒店厨房工程的实际需要,按照工艺顺序布置设备,保证工作流程的顺畅。在设计中,必须考虑人员流动、操作动作和物流顺序,并按照工作流程管道进行操作,以减少无效劳动力,将原始和成熟的物流与清洁和肮脏的物流分开。


4。酒店厨房设备的合理配置

类似酒店的厨房设备和配套设备应尽可能合理匹配、组合,便于协调配合和使用。如果将排烟设备组合在一起,便于排烟罩集中排烟;同一种炉子应按类型布置,如煎锅、汤锅、炖锅等,分类排放,以配合切割工艺。

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