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谈如何设计商业厨房比较好

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谈如何设计商业厨房比较好

发布日期:2019-07-08 作者: 点击:

餐厅的核心部分是厨房。厨房设计是餐厅管理的重要组成部分。厨房设计的质量,无论科学合理与否,都会直接影响到餐厅的运作,不仅影响到菜肴的速度、工作效率,还影响到菜肴的质量。从长远来看,这将影响餐厅的直接投资。同时,它也会对厨房生产力和员工数量产生长期影响。因此,厨房设计不能草率定稿,应综合各种因素,进行整体设计。


只有设计合理的商用厨房设备,才能满足企业厨房的专业化、个性化需求。因此,商用厨房设备的设计非常重要!


一、确定工作流的运行效率


虽然图纸上没有标注各种工作过程,但规划设计的原则是处处按工序顺序,处处体现工序顺序。贵州厨房设备工作流程的效率能否保证主要体现在厨房布局设计上。规划设计必须认真分析,减少环节,缩短距离,简化流程,使流程顺畅。厨房布局设计是一门软科学。它主要依靠运筹学的思想和设计技巧。它可以优化厨房功能,提高工作效率,而无需额外投资。

贵州厨房设备

2。决策辅助系统设计


设计过程的各个环节是有机联系的。区域划分、渠道设置、车间划分、设备布置、水电、排烟等附属设施密切相关。其中一个变化将影响其他酒店厨房设备的变化。当厨房结构的大小确定后,设备的大小决定了工作空间的大小,工作空间的大小决定了区域划分的大小,区域划分也限制了通道的设置。当设备布置发生变化时,水电、排烟等辅助设施也应随之改变。我们必须反复考虑,多次调整,一步到位是不可能的。


3。厨房功能的确定


厨房的功能主要取决于厨房酒店厨房设备的布局设计。厨房大小不一,但基本功能不能少。厨房太小,无法设置工作间,但我们还应考虑功能部件的设计,根据工作流程,流程步骤,不缺步骤,不缺项。


4,商业厨房的布局设计具有长期的影响


商业厨房设计的布局一旦实施,墙壁、门和水电排烟的施工将成为一种固定的形式。即使发现了问题,也很难改变,而且有一定的不可变的长期性。因此,商业厨房酒店厨房设备布局的优化对厨房效率有着长期的影响。


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关键词:商业厨房设备,贵州商业厨房设备,安顺厨房设备

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