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幼儿园食堂都有哪些厨房设备?

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幼儿园食堂都有哪些厨房设备?

发布日期:2019-12-09 作者: 点击:

    儿园餐厅厨房总面积要求,幼稚园饭堂食品类解决区域总面积有严苛要求(食品类解决区就是指粗加工、配菜、烹制地区),用餐总数180人(包含教师总数),食品类解决区总面积需大于43㎡,备餐间总面积需大于15㎡,用餐总数270人(包含教师总数),食品类解决区总面积需大于52㎡,备餐间总面积需大于15㎡,用餐总数360人(包含教师总数),食品类解决区总面积需大于60㎡,备餐间总面积需大于15㎡。在确保占地面积的前提条件下,库房、更衣间、厨具清理消毒杀菌保洁服务保育场地总面积按需配备。

    

    厨房设备厂家设计方案及机器设备合理布局规定:幼稚园餐厅厨房的各作用地区务必有确立的区划,依据餐厅厨房生产加工方法及荣誉出品类目餐厅厨房应区划为:粗加工(所有应用半成品加工的不需设定),配菜烹制、点心制作、厨具清理消毒杀菌、备餐、仓储物流、更衣间及清洁用具储放场地,配餐总数超过300人左右的,各地区应单独分隔,备餐间应专用型,不可有别的作用及实际操作。

    机器设备按实际操作管理方法有下列归类:

    

    1、 主实际操作区机器设备有:眼睛大锅灶、两主一付炒灶、调味品台、单眼矮仔炉、电汤粥桶、电双开门蒸饭车。

    

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    2、粗加工区机器设备有:股票大单星蓄水池、三星蓄水池、沥水操作台、两层操作台、四层仓储货架。

    

    3、配菜区机器设备有:股票大单星蓄水池、双星蓄水池、沥水操作台、两层操作台、绞切机、六门冷柜。

    

    4、沸水消毒杀菌区机器设备有:电开水器含支撑架、消毒碗柜双开门、两层操作台、毛巾消毒柜。

    

    5、备餐区机器设备有:双星蓄水池、四门碗架、单通操作台、微波炉加热、两层操作台、单面电烤箱。

    

    6、主食库机器设备有:豆面架、平板电脑手推车、副食库、四层仓储货架、四层板架。

    

    7、防排烟系统机器设备有:不锈钢板烟罩、不锈钢板烟罩、不锈钢板集排风管、不锈钢板外排风管、不锈钢弯头、不锈钢板异径三通、排烟系统箱式风机、油烟净化设备、箱式风机起动有效期、箱式风机、油烟净化器基座等。

    

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